Heute gibt es Power-Food mit jeder Menge Ballaststoffen, Proteinen und außerdem noch Glutenfrei. Alles was ein gesundheitsbewusstes
Herz begehrt. Eine große Portion Gemüse, zarte Putenbrust mit einer leichten Chilischärfe.
Für mehrere Personen, einfach die Zutaten entsprechend verdoppeln.
Gemüse und Fleisch waschen. Mit Küchenpapier die Putenbrust trocken tupfen. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen und den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Kartoffeln + Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden.
Wasser in einen großen Topf füllen, leicht salzen und zum Kochen bringen. Die Kartoffelstücke darin 12-15 Minuten garen lassen, bis sie weich sind. Nach 10 Minuten Karotten zufügen. Nach Ende der Garzeit alles in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Mit 2 EL Creme fraiche und 1 EL Butter das Ganze mit einem Pürierstab zu Püree verarbeiten.
Die Enden der Brokkolini entfernen, Knoblauch abziehen und in die Presse geben.
Chili der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden.
Beide Seiten der Putenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Filets darin von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten.
Anschließend aus der Pfanne nehmen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und auf der mittleren Schiene im Backofen 5-7 Minuten fertig garen.
In der gleichen Pfanne erneut 1 EL Öl erhitzen, Knoblauch hinein pressen, einige Chiliringe und Brokkolini darin 2 Minuten anbraten.
Mit 100 ml heißem Wasser ablöschen und den restlichen Creme fraiche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertig gegarte Putenbrust aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Kartoffel-Karotten-Püree auf den Tellern verteilen, Brokkolini danebenlegen und die Putenbruststreifen auf dem Püree anrichten.
Guten Appetit.
Nährwerte pro 100
493 kJ / 119 kcal
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