Wie kannst Du diesem tristen, grauen Wetter entfliehen? Ganz einfach: Bring Würze und Farbe in Deinen Kochalltag. Das Schweinefilet ist umhüllt mit einer scharfen Marinade aus Chili, Ingwer und Knoblauch. Das Ganze auf knackigem Gemüse und duftendem Jasminreis. Im Nu wirst Du entführt in die asiatische Küche und zusätzlich mit ausreichenden Ballaststoffen versorgt.
Für mehrere Personen, einfach die Zutaten entsprechend verdoppeln.
Wasche das Gemüse und Fleisch, tupfe es dann mit Küchenpapier trocken. Den Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis es klar hindurch läuft. 300 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Etwas Salz zugeben und den Reis einrühren. Das Ganze 10 Min. köcheln lassen, vom Herd nehmen, Deckel aufsetzen und ca. 10 Min. quellen lassen.
Ingwer schälen und in eine kleine Schüssel fein reiben. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls in die Schüssel pressen. Chili halbieren, Kerne entfernen und dann in feine Ringe schneiden. Mit 2 EL Öl in die Schüssel geben und alles gut vermengen. Schweinefilets in der Marinade mehrfach wenden, bis diese gut bedeckt sind.
Karotte schälen, der Länge nach in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden, anschließend dritteln, so dass Stifte entstehen.
Kaiserschoten halbieren und den Brokkoli in feine Röschen aufteilen.
Eine große Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und ohne Fettzugabe die marinierten Schweinefilets von beiden Seiten ca. 3-5 Min. scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Ohne Fettzugabe Karottenstifte, Kaiserschotenhälften und Brokkoliröschen in die Pfanne geben. Sojasoße, Sweet-Chili-Soße, ½ TL Zucker und 100 ml heißes Wasser hinzufügen. Schweinefilets wieder zugeben und alles 5-7 Min. köcheln lassen.
Jasminreis nach dem Ziehen mit einer Gabel auflockern und auf den Tellern verteilen. Schweinefilet und Gemüse darüber verteilen und genießen.
Nährwerte pro 100
415 kJ / 99 kcal
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