Der schwedische Klassiker ist sehr proteinreich und kann ganz einfach zu Hause nachgekocht werden. Es gibt wohl kaum ein Gericht, das uns mehr an IKEA und das Land der Elche denken lässt.
Für mehrere Personen, einfach die Zutaten entsprechend verdoppeln.
Gemüse und Kräuter waschen. Die Kartoffeln schälen, vierteln und in einen Topf mit reichlich kaltem gesalzenem Wasser geben.
Aufkochen lassen und die Kartoffeln darin 8-10 Minuten garen.
Die Enden der Gurke abschneiden und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Dann in eine große Schüssel geben, leicht salzen und zuckern.
Zwiebel abziehen, 1 Hälfte fein Würfeln, den Rest in dünne Streifen schneiden. Champignons putzen und dann in Vierteln schneiden. Petersilie fein hacken und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
In der zweiten Schüssel, Rinderhackfleisch, Zwiebelwürfel, Semmelbrösel, 1 EL Milch, Piment, Salz und Pfeffer gut mit den Händen vermengen.
Aus der Masse ca. 12 Bällchen formen.
In einer großen Pfanne 1 EL Öl bei hoher Hitze erwärmen und die Hackbällchen 2-3 Minuten rundherum scharf anbraten.
Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
In der gleichen Pfanne Zwiebelstreifen und Champignons ohne Zugabe von Fett/Öl 2-3 Minuten anbraten. Das Ganze mit der Sahne ablöschen (2 EL für den Salat aufheben). Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen, Hitze reduzieren und die Hackbällchen zugeben.
Das Ganze mit Deckel 5-8 Minuten gar ziehen lassen.
Das Gurkenwasser abgießen, restliche Sahne, Schnittlauch in den Gurkensalat geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln abgießen, dann mit 1 EL Butter und der gehackten Petersilie vermischen. Kartoffeln auf Teller verteilen, daneben Köttbullar und Wildpreiselbeer-Marmelade anrichten und zusammen mit dem Gurkensalat genießen.
Guten Appetit.
Nährwerte pro 100
462 kJ / 111 kcal
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Sieht sehr lecker aus. Bis jetzt habe ich noch gar nicht daran gedacht die selbst zu machen, sondern immer bis zum nächsten IKEA-Besuch gewartet.